菜譜大全

　　東北亂燉是一道東北家常菜，東北的燉菜很多，比如小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、豬肉燉豆角……所謂亂燉，就是把許多種菜和豬肉或排骨燉在一起，不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

食材明細(xì)

主料：

　　茄子 1根，胡蘿卜 1根，土豆 1個(gè)，扁豆角 100g，寬粉條 50g，五花肉 80g。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，黃醬 25g，料酒 15ml，醬油 25ml，雞精 少許，大料 3個(gè)，白糖 2g，青椒 1個(gè)。

東北亂燉的做法

　　1 準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2 寬粉條溫水浸泡。

　　3 蔥姜切碎，五花肉洗凈切片。

　　4 茄子切滾刀塊加少許鹽腌制。

　　5 土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，扁豆角切段，青椒切塊。

　　6 炒鍋倒油爆香大料，蔥姜放入五花肉翻炒。

　　7 加入少許白糖繼續(xù)翻炒。

　　8 炒至五花肉吐油家入料酒炒香。

　　9 加入醬油翻炒。

　　10 炒至五花肉上色。

　　11 加入黃醬繼續(xù)翻炒。

　　12 然后加入土豆和胡蘿卜。

　　13 加入適量的清水，大火煮開(kāi)中火燜燒15分鐘，

　　14 再放入豆角和茄子。

　　15 加蓋繼續(xù)燉15分鐘。

　　16 最后放入寬粉條加少許鹽。

　　17 粉條變透明加入青椒。

　　18 燉燒2分鐘后加少許雞精關(guān)火。

小貼士

　　亂燉食材自己隨意，可以加入自己喜歡的任意蔬菜，不過(guò)一點(diǎn)就是難煮熟的食材要先燉煮片刻，再放入容易熟透的食材一起燉煮，這樣才能保證食材口感更佳。