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如今,為了吃一頓霸王餐,不少人也是使盡了渾身解數(shù),比如:扔頭發(fā)、佯裝打電話、接人、分批逃跑等,奇葩招數(shù)多多,套路很深。
同是餐飲人的你,有遇到哪些神奇的被逃單經(jīng)歷?當出現(xiàn)逃單事件時,餐廳又該如何應對?
套路1
不付錢就走,神不知鬼不覺
這是一種新型的逃單套路,極具隱蔽性,沒到對賬的時候根本發(fā)現(xiàn)不了。
本月初,在江蘇某火鍋餐廳工作的小于近期就遭遇了離奇的逃單事件。奇就奇在,什么時候逃的單,她一點印象都沒有,而且一周內(nèi)還發(fā)生了兩次,每次都是268元,一共536元。
這相當于她小半個月的工資了,這下全得自己賠,小于非常郁悶。但她更像知道這兩單是怎么跑掉的,于是就調(diào)監(jiān)控來查。
經(jīng)過幾個小時的查看,疑點出現(xiàn)了。有一對情侶,在兩次跑單的時間段都出現(xiàn)在了監(jiān)控中。小于一看,這對情侶是熟客,他們經(jīng)常來餐廳吃飯,而且每次都是點那個268元的豪華套餐,用的都是微信支付。
原來在付款時,這對小情侶都是用微信掃桌上的支付碼假裝付款,但并沒有實際的支付行動,然后趁小于不注意的時候,翻出以前支付的相同金額的支付憑證給服務員看。
由于是熟客,小于只是簡單的核對了金額,沒有去查看支付時間,所以就以為已經(jīng)付過了。小情侶不慌不忙,挽著手、有說有笑的走出餐廳。
弄明白了逃單方式,事情就好辦了。大家都認為,小情侶兩次嘗到甜頭,應該還會再來。
果不其然,上周五下午,這對小情侶又來了。又是相同的套餐,吃完之后男生用微信掃碼,然后在手機上操作了一陣,又趁著小于回頭的時機,拿手機在她眼前晃了晃:“你看下,268元支付成功了。”這回小于學了乖,認真查看了支付頁面,發(fā)現(xiàn)成交時間是5天前的!
點 評
如今的霸王餐套路已是愈來愈深!移動支付版的“偷梁換柱”早已蔚然成風。
小編建議,對于一些設置了移動收款的餐廳,可以把收款程序設置為到款語音提醒功能,客人支付完畢之后,可以提醒客人先稍等片刻,等聽到語音提示確認收到付款后,再讓客人離開。
套路2
自導自演,“戲精”出沒怎么防?
近日,相關(guān)媒體報道,在山東濟南的一家雞公煲小店里,發(fā)生了一件奇葩的逃單事件,女子把頭發(fā)扔鍋里,趁店主加餐時開溜了。
當晚,此女子自稱等朋友一起來吃飯,于是跟老板說要點一份大煲的雞公煲,雙人套餐59元,結(jié)果吃到最后她的朋友都沒有出現(xiàn)。
吃飯途中,女子假裝接了兩個電話,但事后在攝像頭里面看到,其實她放的是音樂。
每次都是掏出手機,然后翻兩頁,手機響了之后就假裝接電話。
用餐半小時后,喊話稱菜里有頭發(fā),要求服務員給她加一份菜作為賠償。
從監(jiān)控上可以看到,女子從帽子里面摘了兩根頭發(fā)用紙巾包住,然后丟到砂鍋里,之后還用筷子攪拌了幾下。
接著女子又吃了十來分鐘,吃到最后的時候,她才說菜里面有頭發(fā),用筷子夾起來放在米飯上面,她叫來老板娘說要加一份菜作為吃到頭發(fā)的賠償。
出于歉意,老板娘同意了她的要求。正當老板娘回到廚房的時候,女子“打完電話”起身溜走,當時老板娘還沒反應過來,以為她是要出去接朋友,但是女子再也沒有回來了。
后來,老板調(diào)出監(jiān)控來看,才發(fā)現(xiàn)都是女子自導自演的戲。
老板覺得,幾十塊錢的事情,報警也沒多大意義,沒辦法,就只能自認倒霉了。
點 評
小編覺得,近年來,霸王餐鬧劇確實在不斷上演,劇情也越來越多樣化。像案例中如此精心的步驟,環(huán)環(huán)相扣的設計,應該可以算是逃單老司機了。
對于一些小飯店或者一些快餐店,小編的建議是:餐廳在墻上寫上提示語——“先付后食”,提醒客人在點餐的時候先付款,這樣一來,顧客可以吃完就拍拍屁股走人,餐廳也不用擔心有人吃霸王餐了。雖然說先吃了再給錢是一些開店者的思維慣例,他們總是認為,還沒有吃就讓顧客給錢,好像不妥啊,但是經(jīng)營一家小餐館也不容易啊,先付款再吃飯,相信客人也是可以理解的。
套路3
金蟬脫殼招移動支付bug怎么修?
晚飯期間,深圳萬象城豆撈坊進來一個年輕的小伙子。小伙穿的體體面面的,結(jié)果服務員的菜單后,很干脆的點了七八個菜。
很悠閑地吃得差不多的時候,小伙也沒有立即要走的意思,懶懶地坐在位子上,服務員見狀又給他加了幾次茶水。等到茶水喝完了,客人也走得差不多了,小伙表示要買單了。
只見他左掏掏,右掏掏,最后兩手一攤,看上去十分為難,告訴收銀員,自己錢包沒有帶,銀行卡也沒有帶。
“你可以用手機支付,我們店里可以掃描支付寶二維碼付款。”見小伙沒帶錢,服務員建議道。
“不好意思,今天手機也沒有帶。”小伙一拍頭,滿臉歉意。
那可咋辦啊?服務員有些為難。“有了!”小伙似乎有了主意,對服務員說,我有支付寶的,只要向我發(fā)起付款,錢自然會到你的賬上的,服務員表示同意。
小伙于是借用服務員的手機,在支付寶上輸入了自己的賬號,手機上跳出“向?qū)Ψ绞湛?71.00元”。服務員當時沒有反應過來,以為與往常的“向?qū)Ψ睫D(zhuǎn)賬171.00元”一樣。“你看,付了吧,那我走了哦。”小伙把手機交給服務員,撂下一句話,一溜煙沒了影。
等到店關(guān)門要對賬的時候,服務員看了看手機里的明細賬單,發(fā)現(xiàn)并沒有收到這171元時,這才意識到被小伙忽悠了。
原來,“向?qū)Ψ绞湛?71.00元”有等待對方付款的過程,如果小伙沒有登錄自己的支付寶進行確認付款,那么這個錢是到不了服務員支付寶賬號上的。小伙子就是利用這一點,玩了出金蟬脫殼的把戲。
點 評
當下,移動支付發(fā)展迅速,對于商家而言,這既迎合了消費者的需求,也避免了找零的麻煩和收假幣的風險。給消費者和商家都帶來了很多的便利,可是卻被一些別有私心的人利用。
近年來,與移動支付相關(guān)的案件數(shù)量在不斷攀升,所以,小編在此提醒各位餐飲老板和服務人員,在顧客買單的時候要多留一個心眼,尤其是開通了移動支付的餐廳,一定要看清楚支付憑證,別被一些居心叵測的人鉆了空子。
面對奇葩逃單,餐飲老板如何反套路?
記者采訪過很多小餐館的老板,他們大多數(shù)都認為,遇到吃霸王餐的情況,一般都是能追則追,不能追就只能自認倒霉了。特別是像上面這些夫妻檔的小餐廳,本來人手就不是很足,點餐、備餐、收桌、招呼客人等都是一個人,生意好的時候忙不過來,逃單的事情真的無法避免了。
那么,除了上面幾個案例給出的解決方案,餐廳還能如何預防逃單事件?
掃碼點餐
在桌角貼上下單二維碼,一來這種方式可以預防客人逃單,二來還能節(jié)省人力;
配備掃碼機
由顧客掃碼轉(zhuǎn)為收銀掃碼。現(xiàn)在很多收款平臺都配有掃碼機,用掃碼機直接掃顧客二維碼可以算是目前最方便、最安全的收款方式。這樣一來,不僅避免了顧客“偷梁換柱”的可能,同時,也使得收款服務的主動權(quán)掌握在餐廳受眾,可有效減少逃單或者少單的情況。
安裝監(jiān)控,保留證據(jù)
餐廳一定要安裝監(jiān)控,如出現(xiàn)逃單現(xiàn)象要及時報警,監(jiān)控錄像則確保事情的真實性,這樣一來,要求返還餐費就容易多了。
小 結(jié)
餐廳開久了,沒遇到幾個吃霸王餐的人,你都不好意思說自己干過餐飲了!
其實逃單人的心理,無非就是想貪點小便宜,但贏了小利,卻失了大節(jié)。
一兩百塊,確實不算上面大錢。但是如果找不回來,服務員就要自行墊付。客人逃兩次單,他們一整周都白干了。都是辛勤付出的勞動成果,白白貼給了別人,換做是你,痛不痛心
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