重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。 2016年5月，“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶文化符號(hào)”之首，本次評(píng)選是按文化含量、知名度、美譽(yù)度、代表性、獨(dú)特性、地域性、時(shí)代性7大標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)選。重慶火鍋培訓(xùn)怎么樣，培訓(xùn)正宗重慶火鍋需要多少錢？

重慶樂一廚餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校采用小班制教學(xué)，手把手指導(dǎo)。小班制的教學(xué)方式保證老師能照顧到每一個(gè)學(xué)員，以實(shí)操教學(xué)為主，保證每一個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)為止。聘請(qǐng)五星級(jí)酒店主廚為老師教授大家實(shí)用的技術(shù)，也是結(jié)合市場(chǎng)較前沿的技術(shù)，保證學(xué)員學(xué)有所用。來成都正巴蜀培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)員，大部分也開啟了自己的餐飲小吃店。在成都正巴蜀培訓(xùn)老師教你的不僅是生存的技術(shù)，是一項(xiàng)快速賺錢的本事。

重慶兩江江流之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但卻將牛內(nèi)臟棄之不用，岸邊的水手、纖夫?qū)⑵鋼旎?，洗凈后倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅(qū)寒、祛濕，久而久之，就成了重慶較早的也是較有名氣的麻辣毛肚火鍋。因此，重慶的火鍋發(fā)源于朝天門碼頭。但不管是在重慶江北，還是重慶朝天門，重慶火鍋發(fā)源于江邊、碼頭之處卻是不爭的事實(shí)了。由于巴國、蜀國素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調(diào)味的飲食習(xí)慣，后發(fā)展為小商販挑擔(dān)沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風(fēng)迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到東海之濱的國際大都會(huì)上海;從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。

傳統(tǒng)的重慶火鍋一般都重用郫縣豆瓣，但郫縣豆瓣易使火鍋湯鹵發(fā)黑、發(fā)渾，視覺效果較差從而影響口感。所以，現(xiàn)在很多火鍋店在炒制火鍋底料時(shí)都少用或不用郫縣豆瓣，而主要靠糍粑辣椒來炒制出色澤紅亮的顏色和香飄四溢的味道。因此，糍粑辣椒的制作直接影響著重慶火鍋的風(fēng)味。重慶火鍋培訓(xùn)怎么樣，培訓(xùn)正宗重慶火鍋需要多少錢？到重慶樂一廚學(xué)習(xí)特色火鍋，是小本創(chuàng)業(yè)較火爆的好項(xiàng)目，火鍋消費(fèi)群體多，價(jià)格便宜，方便快捷，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，潛藏著巨大的商機(jī)。

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