菜譜大全

原料：

草原肚500克，青紅椒圈15克，貢菜、香菜、洋蔥、廣紅蘿卜、芹菜、小蔥、蒜米、姜米各少許。

香料：

大蔥3段，老姜2塊，鮮青花椒10克，干辣椒6個(gè)，干花椒5克，香葉5片，八角3個(gè)，桂皮2小塊，白蔻8顆。

調(diào)料：

鹽4克，味精2克，雞精3克，料酒15毫升，藤椒油10毫升，白糖、高湯、色拉油各適量。

制法：

1、將草原肚治凈，老姜拍破。

2、深鍋中加足量清水，放入大蔥、拍破的老姜、料酒、鹽、干辣椒、干花椒、香葉、八角、白蔻、桂皮等，一起煮開(kāi)后放入草原肚，中火煮60～70分鐘。

3、撈出草原肚，浸入冷開(kāi)水中漂涼，撈出瀝水后切成絲。

4、窩盤(pán)底墊上汆水后的貢菜，將草原肚絲擺入盤(pán)內(nèi)。

5、炒鍋中入油燒至七成熟，放入香菜、洋蔥、廣紅蘿卜、芹菜、小蔥、姜米、蒜米炒香，加入適量高湯，用小火熬10~20分鐘，濾渣即成蔬菜汁。

6、熬好的蔬菜汁中加入藤椒油、鹽、味精、雞精和白糖進(jìn)行調(diào)味，淋在草原肚上并擺上鮮青花椒和青紅椒圈。

7、最后炒鍋入油燒至八成熱，起鍋淋在上面激香即成。