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鐵板魷魚很多人都喜歡吃,特別是在大街上,好多年輕人都愛買鐵板魷魚吃,口味獨(dú)特,口感鮮嫩,10元5串很受歡迎。生意好的老板,在外面擺個(gè)小攤位,一個(gè)晚上都能賣幾百元。一個(gè)月下來少則幾千元,多則上萬元可以賺。
下面多味滋小編就教大家制作鐵板魷魚,以及鐵板魷魚醬料配方都統(tǒng)統(tǒng)給大伙分享,希望每個(gè)人看了以下教程都能學(xué)會(huì)。
1:香蔥油的做法
食材:調(diào)和油300克、香蔥頭30克、芹菜節(jié)15克、姜片15克、紫草1克(調(diào)顏色用)
制作步驟:
1、先將調(diào)和油入鍋,然后把香蔥頭、芹菜節(jié)、姜片一起入鍋中,先大火炸制起泡泡,然后再轉(zhuǎn)小火慢慢的炸制不怎么起泡,最后再把紫草放入鍋中,攪拌均勻,用漏勺過濾保存即可。
注:香蔥頭要切成片或者直接拍爛,芹菜切成長條(芹菜只要桿子不要葉子),生姜切成片。
2:醬料調(diào)制
食材:香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克
制作步驟:
1、先將孜然粉,辣椒面,花椒油,鹽一起裝入碗中。
2、再將香蔥油入鍋中,大火加熱到100度左右,然后再倒入辣椒面碗中,攪拌均勻即可。
3:魷魚須腌制
食材:魷魚須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米淀粉
制作步驟:
1、魷魚須處理清洗好以后,加入適量的:蔥花、生姜、雞精、玉米淀粉攪拌均勻,然后腌制4-6個(gè)小時(shí)左右,即可拿來穿串。
4:煎炸魷魚須
1、先將設(shè)備加熱制100-120度左右,然后放入適量的調(diào)和油,等油稍微加熱之后,即可把魷魚須放入鐵板上,用壓板把魷魚須壓制表面金黃,然后再刷上適量的醬料,再把魷魚須拿到設(shè)備上壓一次即可食用。
注:煎炸魷魚須的時(shí)候溫度不能過高,另外,壓制的時(shí)間不能太長,不然容易燒焦。
多味滋小吃培訓(xùn)中心自成立以來一直專注鐵板魷魚培訓(xùn),專業(yè)師傅一對一傳授鐵板魷魚全套技術(shù),學(xué)員親手操作學(xué)習(xí),包教包會(huì)。如果您想系統(tǒng)全面地學(xué)習(xí)鐵板魷魚技術(shù),想知道如何制作鐵板魷魚才美味,那么多味滋小吃培訓(xùn)中心隨時(shí)歡迎你的加入。
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