火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年。重慶人吃火鍋的較早的文字記載則在清道光年間(1821-1851)。火鍋?zhàn)鳛橐环N美食，可謂香飄全國(guó)，但其稱(chēng)呼卻各有不同。如東北稱(chēng)白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶火鍋名聲大，味道美，食者多，傳播遠(yuǎn)，在東西南北中獨(dú)樹(shù)一幟，堪稱(chēng)火鍋中的佼佼者。

　　重慶火鍋正宗技術(shù)培訓(xùn)，不加色素香精吃的更健康。頂正培訓(xùn)中心推出的重慶火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目絕不添加任何色素和化學(xué)物質(zhì)，全部是天然的香料與草制作，味道香醇濃郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用，其配方由數(shù)名有20年以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資深大廚精心研制而成，底料中所蘊(yùn)涵的靈氣以及韻味確非一般機(jī)器制作所能比，其技術(shù)實(shí)力雄厚，研究鍋品全面。容 四川火鍋、重慶火鍋、火鍋、特色火鍋，田雞火鍋風(fēng)味于一體。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，已有數(shù)百名學(xué)員到本中心學(xué)火鍋技術(shù)，遍及全國(guó)各省市地區(qū)。

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