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生煎包做法,成都哪里有培訓(xùn)的地方?黃金的外殼加上脆脆的焦底,上面撒了芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的,咬一口頓時(shí)滿(mǎn)嘴的肉汁侵入,肉香、油香、蔥香、芝麻香,全部都在你的味蕾上綻放,對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直欲罷不能。
下面給大家具體介紹一下生煎包的做法。
主料:面粉
輔料:肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調(diào)料:鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
烹制方法:
1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍軟的面團(tuán),蓋保鮮膜醒發(fā)備用;
2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻,最后加入蔥末拌勻備用;
3、取面團(tuán)取出下劑,包餡制成包子,表面抹一點(diǎn)水,沾上芝麻與香蔥,待煎鍋中的油六成熱時(shí)放入,底部煎至微黃沖入熱水,沒(méi)過(guò)包子的三分之一,加蓋燜3分鐘即可。
對(duì)于一家生煎店的評(píng)判味道就是最好的呈現(xiàn),生煎好不好吃除了需要注重選材之外就是比較注重手藝,用師傅們的行話說(shuō)“發(fā)完的面粉需要半個(gè)小時(shí)的時(shí)間來(lái)讓它們醒一醒”,因?yàn)檫@樣的面粉包出來(lái)的生煎才稱(chēng)得上是口感松軟。
以上就是小編今天帶來(lái)的全部?jī)?nèi)容了,學(xué)生煎包技術(shù)就到成都味廚,隨到隨學(xué)、師傅手把手教學(xué),學(xué)員全程親自動(dòng)手操作,包教包會(huì)、學(xué)會(huì)為止、免學(xué)習(xí)期間的材料費(fèi),免合作費(fèi)、全部授權(quán)配方、全部真材實(shí)料。
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