菜譜大全

       麻辣雞脖子是一道用雞脖為主要原材料做成的食物，口感香辣，令人回味無窮。雞脖最好選用新鮮的雞脖，這樣吃起來會有彈性一些，而且會更有嚼勁。麻辣是因為輔料中有花椒、干辣椒、豆瓣醬等，還別說，這道菜如果少了這些必須的輔料的話，還真不行，這樣就沒有了麻辣的頸頭了。

食材明細

主料：

雞脖子 ：適量。

輔料：

料酒 ：適量，郫縣豆瓣 ：適量，姜片 ：適量，蔥段 ：適量，干辣椒 ：適量，八角 ：一個，花椒 ：少許，鹽 ：適量，白糖 ：適量，老抽 ：適量，油 ：適量。

 麻辣雞脖子的做法

1. 雞脖子洗凈備用

2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放八角和花椒

3. 加蔥段，姜片，干紅辣椒爆出香味

4. 放適量郫縣豆瓣，炒出紅油

5. 放入控凈水分的雞脖子，翻炒均勻

6. 加少許老抽上色

7. 淋少許料酒，翻炒均勻

8. 加足量清水，水量要足以沒過雞脖子

9. 加適量鹽，少許糖調(diào)味

10. 燉至鍋內(nèi)湯汁濃稠，即可