菜譜大全

　　食材明細(xì)

　　主料：三黃雞1只，蘋(píng)果3個(gè)，栗子仁（熟）20粒。

　　輔料：蠔油3湯匙，腐乳(紅)3塊，腐乳汁3湯匙，蜂蜜5湯匙，江米酒2湯匙，橄欖油3湯匙。

　　南乳蘋(píng)果烤雞的做法步驟

　　1.所有調(diào)料放入碗里。

　　2.用叉子細(xì)心將南乳碾碎，并將所有腌料攪勻。

　　3.雞取出內(nèi)臟洗凈后抹干，切去雞腳和雞尾部，倒上脆料。

　　4.將脆料與雞內(nèi)外揉搓兩三分鐘，使其入味。

　　5.將雞和脆料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口扎緊。放進(jìn)冰箱腌制8-12小時(shí)每隔4小時(shí)隔著保鮮袋翻動(dòng)一次雞身，即使雞肉脆透，又不粘手。

　　6.取出脆好的雞。將洗凈的蘋(píng)果去核，其中一只切成麻獎(jiǎng)大小的塊，其余的每只切成4或8塊。剝出栗子肉。

　　7.將蘋(píng)果和栗子在脆料里拌一下?lián)瞥觥?/p>

　　8.將麻將大小的蘋(píng)果塊與栗子填進(jìn)雞肚子里。

　　9.用牙簽將雞肚子開(kāi)口處封上。

　　10.烤盤(pán)內(nèi)鋪上錫紙，放入大塊的蘋(píng)果，雞胸朝上擺入，并在表面刷一點(diǎn)橄欖油烤箱提前10分鐘200度左右預(yù)熱后，將烤盤(pán)放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)這個(gè)時(shí)長(zhǎng)里包含了中途將雞取出刷料這類工序所需時(shí)間。

　　11.每隔20分鐘或半小時(shí)取出雞，刷上脆料送入烤箱再烤20分鐘后，再取出刷料。這樣重復(fù)，直至烤至成熟。