菜譜大全

簡(jiǎn)介 年糕在我們這里叫白果?；ǜ虬坠俏覀兏Ｖ莸牧?xí)慣，可是大頭上海青年糕是他們家寧波人的習(xí)慣。所以呀，我就把這兩種習(xí)慣融合在一起了。好久沒(méi)吃炒白果了，福州的白果就是好，軟糯又粳稻。 材料

主料：大頭上海青3棵，豬肉1小塊，花蛤8量，洋蔥半個(gè)，年糕3條

配料：鹽巴適量，生抽適量，糖適量，葵花籽油，干淀粉

做法

1、豬肉切成絲，加生抽糖和干淀粉拌均勻。

2、大頭和菜葉分開(kāi)洗和切，洋蔥切片。

3、白粿切成片，煮前放簸箕里清水沖一下。

4、花蛤清洗干凈，放鹽水養(yǎng)著。

5、鍋燒熱，倒適量葵花籽油，先炒好肉絲，盛出待用。

6、鍋里的余油，直接下洋蔥爆香，再倒入大頭根莖，仔細(xì)煸炒，不加水。

7、待菜頭逐漸變軟，倒入花蛤，這個(gè)時(shí)候?qū)坠渌疀_洗后，倒入鍋里，再鋪上肉絲。

8、加鹽巴、糖，蓋上鍋蓋2-3分鐘。

9、打開(kāi)鍋蓋，翻炒白粿，加入菜葉，一起翻動(dòng)，即可盛出盤(pán)。

小訣竅

1、白果一定要在炒前，冷水沖洗，這樣白果就不會(huì)粘早一起

2、白果下鍋后一定不能馬上反動(dòng)，等滾開(kāi)后再翻動(dòng)，也是為了不沾粘。