菜譜大全

羊肉嫩而不膻，肥而不膩，是一道餐廳熱銷菜。

材料：

主料：

煮熟帶皮羊肉350克

輔料：

紅棗8粒、干稻草4根

調(diào)料：

木香2克、白蔻6克、洋蔥10克、大蔥絲15克、姜15克、味達(dá)美壓鍋醬15克、味達(dá)美蒜蓉辣醬15-20克、六月鮮特級(jí)醬油15毫升、味達(dá)美臻品蠔油7毫升、味達(dá)美冰糖老抽5毫升、花生油50毫升、花雕酒20毫升、香油5毫升、燉制羊肉的湯300毫升

制作：

1、將羊肉洗凈切成 10 厘米的大塊,焯水后用干稻草扎緊,備用。

2、康舒煲上火燒熱,加入花生油、圓蔥、大蔥絲、姜略微煸炒, 烹入六月鮮特級(jí)醬油,裝入砂鍋中墊底備用。

3、鍋內(nèi)加入花生油燒熱,將蒜仔下鍋慢火炸成金黃色,再烹入花雕酒,調(diào)入味達(dá)美壓鍋醬、味達(dá)美蒜蓉辣醬慢火炒香, 加入羊肉湯、用稻草扎好的羊肉、紅棗及其余調(diào)料和慢火煨透收汁裝盤(pán)。

4、蓋上蓋子,沿鍋邊淋上香油、花雕酒即可。