菜譜大全

原料：

鮮鮑10個，豬肉末50克，黑涼粉1聽，姜米、蒜米各20克，蔥花少許。

調(diào)料：

豆瓣醬30克，柱侯醬10克，海鮮醬5克，味精、雞精、白糖、花椒面、濕生粉、鮮湯、香料油各適量。

制作：

1、鮮鮑逐個取凈肉治凈，剞上花刀后，投入沸水鍋汆一水待用。

2、把黑涼粉切成1厘米見方的塊，投入沸水鍋煮透備用。

3、鍋里放香料油燒熱，下豬肉末先炒至干香，再放入姜米、蒜米和豆瓣醬一起炒香上色，摻鮮湯燒開后，放入鮑魚和黑涼粉燒制，其間加味精、雞精、白糖、海鮮醬和柱侯醬，燒至原料入味時，用濕生粉勾薄芡。出鍋裝盤后，撒些蔥花和花椒面便好。