菜譜大全

原材料

主料：

廣肚250克。

調(diào)料：

蔥段20克，姜片5克，A料（雞粉、雞汁、料酒、鹽、濕淀粉各2克，白汁粉3克），色拉油1千克（約耗30克），高湯250克，雞油10克。

制作

1.將干廣肚經(jīng)溫油泡到回軟，下入燒至八成熱油中反復(fù)加熱，直至發(fā)透；

2.將發(fā)好的廣肚改刀成寬3厘米、長5厘米的條，下入熱水中汆制，清洗去油；把大蔥、姜片下入六成熱油鍋中炸至金黃色；

3.另起鍋，加入高湯和A料、蔥段、姜片加熱至沸騰，再加入廣肚，用中火燉制，最后勾芡，淋雞油出鍋即可。