菜譜大全

原料：

蝦丸魚丸各250克，

配料：

金針菇茶樹菇各100克，

調(diào)料：

干辣椒段50克，小蔥段20克，芝麻油、藤椒油、香菜適量。調(diào)料：火鍋底料200克，自制麻辣汁200克，蠔油5克，鹽2克，味精8克，雞粉4克，拍蒜、姜片各20克。

制作：

1）將所有材料摻水

2）鍋上火，加色拉油50克燒至五成熱，加底料炒香，倒入自制麻辣汁，大火燒開，下入蝦丸魚丸在放入輔料，加蠔油、鹽、味精、雞粉、拍蒜、姜片，改小火燜，下小蔥段、芝麻油煮1分鐘，起鍋裝盤。

3）鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至8成熱，放入干辣椒段炸香，澆在盤中，點(diǎn)綴香菜即可。

菜品特點(diǎn)：味型麻辣味，柔軟可口