菜譜大全

“江南鮮筍賽鰣魚，一筍二吃好滋味”，此菜做法新穎獨(dú)特，讓食客體驗(yàn)不同的風(fēng)格。關(guān)鍵筍一定要用上湯來(lái)燜制，才能達(dá)到鮮香味美的感覺(jué)。 

原材料

主料：

湖南益陽(yáng)煙筍、湖北通山雷筍各100克，五花肉50克。

調(diào)料：

上湯1千克，熟豬油30克，生姜10克，A料（鹽8克，味精、雞精、白糖各5克，雞汁10克，蠔油6克）。

步驟

1.將煙筍、雷筍用開(kāi)水泡開(kāi)，切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；五花肉切成絲；

2.鍋入熟豬油，下入五花肉絲、姜絲煸炒至出香，放入煙筍絲、雷筍，摻入高湯，用小火燜制1小時(shí)至軟爛；

3.將兩款筍絲分別入A料調(diào)味，用大火收汁即可起鍋裝盤。