菜譜大全

原料：

毛肚，魚豆腐，墨魚丸，鮮蝦，牛心菜

調(diào)料：

雞油，紅油，青花椒，蒜片，自制香辣醬，東古醬油

制作：

1、凈鍋內(nèi)加雞油，倒入撕成塊的牛心菜，快速翻炒，直接煸炒牛心菜口感很脆，炒制牛心菜略微變軟，起鍋待用。

2、凈鍋內(nèi)加紅油、雞油，大火加熱，倒入蒜片、紅干椒、香蔥段、青花椒，煸炒出香味，調(diào)入自制香辣醬、蠔油、東古醬油，淋老抽，炒勻，倒入牛心菜、炸蝦、毛肚、墨魚丸等原料，大火快速爆炒，調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖，炒勻調(diào)味，起鍋，盛入盤內(nèi)，即可上桌。

自制香辣醬：

鍋內(nèi)加底油，下入紅干椒，煸炒出香，調(diào)入排骨醬、郫縣豆瓣醬、辣妹子醬、蒜蓉辣醬、蠔油，炒勻炒香即可。