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原料: 海參片100克、香菇粒100克、冬筍粒100克、鮮肉粒50克、醬肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小蔥彈子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋
海參片100克、香菇粒100克、冬筍粒100克、鮮肉粒50克、醬肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小蔥彈子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、味精、雞汁、高湯、香油、色拉油各適量、鍋攤數(shù)張
1、把海參片投入加有雞汁的高湯鍋煨入味后,撈出來待用。
2、凈鍋里放少許油燒熱,下姜粒、蒜粒、醬肉粒和鮮肉粒先炒香,再加香菇粒和冬筍粒,放蠔油、鹽、胡椒粉、白糖和味精一起炒勻,等倒入海參片并撒香菜末、韭菜花末、小蔥彈子和小米辣圈炒香后,淋入少許香醋和香油,起鍋裝盤并在盤邊擺上鍋攤,即成。
小貼士:
鍋攤是把面粉、雞蛋、蔥花和適量的水納盆,攪勻成糊,再入鍋煎成片狀,取出后用圓型模具壓制成圓形。
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