菜譜大全

材料：

主料：短腳雞1只（凈重1200克）。

配料：芝麻3克。

調(diào)料：精鹽3克、味精3克、蔥5克、姜3克、料酒5克、鹽焗雞粉3克、麥芽糖5克、紅浙醋5克。

制作：

1.將雞洗凈，焯水，將生姜、蔥搗碎，加料酒、鹽將雞腌制2小時。

2.將腌制好的雞去掉蔥姜，漏干水。

3.將適量麥芽糖加紅浙醋調(diào)好抹在雞身上，粘上芝麻，吹干待用。

4.把烤爐內(nèi)放果木燒旺，無煙再把雞掛進爐內(nèi)烤成金黃色，砍成塊拼裝成型上桌即可。

特點：

成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩脆香。

注意事項：

芝麻要粘得均勻，色相更好。 

建議價格：118元/份元/份

大師點評：

很需要功夫的一道菜，做法很有新意；肉質(zhì)外酥內(nèi)嫩。

出品人：陽立新