菜譜大全

食材：

鱸魚(yú)一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽

做法：

1、魚(yú)宰殺好后沿魚(yú)背兩邊魚(yú)鰭部位各片一刀（術(shù)語(yǔ)，即用力的劃一刀），目的在于把魚(yú)蒸透

2、取食鹽少許均勻涂抹在魚(yú)身上，腌制15分鐘

3、取魚(yú)裝盤(pán)，盤(pán)底及魚(yú)身上鋪姜片少許

4、燒鍋放水待開(kāi)后用支架隔水大火猛蒸10分鐘（視魚(yú)大小，不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)蜂蜜綠茶的好處肉會(huì)蒸老而失去原有的嫩滑）

5、熄火取出，將魚(yú)盤(pán)內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干凈，不然會(huì)殘留魚(yú)腥味）

6、冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開(kāi)后澆魚(yú)上，鋪上生姜絲、蔥絲

7、熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。