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餐飲人,永遠不是一個輕輕松松就能做的!餐飲,擁有世紀不敗的市場,但很多時候卻因為一個小錯誤就能萬劫不復(fù)!2017年,頂正餐飲培訓(xùn)倡導(dǎo)做餐飲,更要懂得餐飲,開店6條必知訣竅,送給天下所有餐飲人!今天分享餐飲開店6大訣竅,你知道幾個呢?
第一 、清晰明確的產(chǎn)品定位
餐飲市場,不怕有競爭,不怕沒市場,做餐飲 怕的就是你的產(chǎn)品定位不清晰,不明確。在現(xiàn)在,餐飲這個大市場,隨著社會的進步,近年來,變化非常巨大,越來越趨向品牌化,而且消費者對品牌化的餐飲也越來越中意,所以,做餐飲 個重點訣竅一定是要明確清晰自己的產(chǎn)品定位。
產(chǎn)品才是餐廳的核心,清晰的產(chǎn)品定位能讓你的餐廳在消費者中形成信任感、信心和影響力時,企業(yè)的產(chǎn)品才能給消費者留下印象,并且,一個明確的定位能幫你更精準的去堅定的適應(yīng)一切競爭和市場發(fā)展!
第二、一定要有代表性的產(chǎn)品
放眼望去,現(xiàn)在的餐廳,都有一個特點,那就是轉(zhuǎn)行專業(yè),定位非常明確,而且每一個餐廳都會有自己的代表菜,也就是我們常聽說的主打菜,這樣既利于點餐,獨具特色的代表才是還非常有利于吸引客戶!
第三、菜式特色開發(fā)要重視,特色戰(zhàn)略永遠是 重要的
2017年的餐飲市場,特色一定不能輕視,特色是能讓你在市場上一炮而紅的有效工具,特色是能讓消費者記住你的有利點,特色是你餐廳品牌化的關(guān)鍵,所以,做餐飲,特色戰(zhàn)略一定要重視,產(chǎn)品的獨特性、產(chǎn)品的明確性,或者是裝修的風(fēng)格性等等,都要記住獨具一格,特色鮮明!
第四、新產(chǎn)品研發(fā)不可忽視
一家餐廳,代表產(chǎn)品不能少,而與時俱進給餐廳帶來新氣象和新商機的新品開發(fā)不能忽視!所謂好吃的東西也有吃膩的一天,愛吃的餐廳,一個月也總有那么幾天不想去,所以,餐廳產(chǎn)品口味很重要,可新品的研發(fā)也是重中之重,與時俱進的新產(chǎn)品,不僅給餐廳帶來新的面貌,還能帶來新的商機,維系做老顧客,還能吸引更多的新顧客!
第五、產(chǎn)品系列化延伸,迎合市場給消費者增多選擇
一家餐廳有了代表產(chǎn)品,但要贏取更多消費者和明確餐廳的定位,就是根據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位,而推出的系列化產(chǎn)品。餐飲行業(yè)是一個受季節(jié)影響較大的行業(yè),所以要抓住季節(jié)因素及時推出應(yīng)季產(chǎn)品,商家應(yīng)該時常更改產(chǎn)品項目或根據(jù)季節(jié)變化變換產(chǎn)品種類,并且提前做好淡季的準備工作,做到一年四季都有合適的各種產(chǎn)品。
第六、口味是靈魂,服務(wù)是軀干
餐飲,屬于服務(wù)行業(yè),所以,作為 典型的服務(wù)行業(yè),服務(wù)一定是重點主打,而隨著人們對餐飲消費要求越來越高的時候,餐飲店要掌握特定顧客的愛好,提供他們喜愛的菜品,把眼光放在針對顧客的個性化服務(wù)上,才能擁有競爭力。
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