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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r(jià)
炸雞系列有炸雞叉骨(雞鎖骨)、炸雞塊、炸雞腿、炸雞翅、炸雞排、炸雞心、炸連心脆等十幾種炸制技術(shù)、 保教包會(huì),直到您學(xué)會(huì)為止。脆皮炸雞外層呈金黃色,完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆,絲毫不比洋快餐的炸雞差;雞肉汁多肉嫩,鮮香嫩滑、香辣可口,品質(zhì)同比德克士、肯德基等知名快餐,深受廣大年輕群體和小朋友喜愛,且市場競爭能力強(qiáng),全年無淡季。我們炸雞采用獨(dú)特的制作方法和配方,做出的炸雞外焦里嫩,外皮酥脆,肉質(zhì)鮮嫩可口多汁,香辣咸淡恰到好處,香氣撲鼻,男女老少皆宜,吃完還想吃,頗受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛和稱贊。
炸雞腿最重要的三點(diǎn)
一是肉類的腌制,肉類腌制如果不到位,則油炸后肉類的口感偏淡,
二是肉類的裹粉,如果肉類裹粉過厚,則吃在嘴里沒有肉的香味,直接影響顧客感覺。
三是油溫的控制,如果油炸的油溫過高,則油炸后的肉類偏硬,沒有了肉類松軟焦脆的口感,則直接影響生意的好壞,故來鄭州鄭州學(xué)習(xí)油炸技術(shù),是您明智的選擇。
炸雞腿培訓(xùn)內(nèi)容
一:各種肉類原料的切法;
二:原料的腌制入味方法;
三:油溫的認(rèn)識(shí);
四:油炸的技巧;
五:油炸成品的撒料制作;
六:各種味型的調(diào)配等。
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