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西安學(xué)正宗四川冒菜做法去哪里?西安冒菜培訓(xùn),學(xué)正宗四川冒菜做法 冒菜是成都的特征,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提早調(diào)好各種佐料,趁便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都較有名較特征的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說“冒菜就是一個(gè)人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜?!?/p>
“冒菜”是四川的特征菜,如果您認(rèn)為這就是一個(gè)菜,那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦,這僅僅一種做法罷了。用這種辦法做出來的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在這兒是動(dòng)詞,在鍋里煮熟,然后盛到碗里,趁便再舀一勺湯汁。冒菜的質(zhì)料不限,全國食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于,冒菜的湯也可以喝,而串串香、火鍋的鍋底估量沒人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜培訓(xùn)課程
1:紅油制造
較好步,首要體系學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用調(diào)和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制紅油。這兒要點(diǎn)學(xué)習(xí)把握紅油的熬制方法、技巧、時(shí)刻、火候等常識(shí)。
2:高湯制造
第二步,首要體系學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用豬大骨、雞架、清水、生姜等食材熬制鮮湯。這兒要點(diǎn)學(xué)習(xí)把握熬制時(shí)刻、火候等常識(shí)。
3:底料制造
第三步,首要體系學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用豆瓣醬、豆豉、泡椒、蒜子、洋蔥、調(diào)和油、鮮湯、甜面醬、蠔油、芝麻醬、花生醬、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。這兒要點(diǎn)學(xué)習(xí)把握熬制方法、時(shí)刻、火候等常識(shí)。
4:食材處理
第四步,首要體系學(xué)習(xí)各類葷菜、素菜的加工處理。這兒要點(diǎn)學(xué)習(xí)把握各類菜品的清洗、加工、切制等常識(shí)。
西安美食匯小吃培訓(xùn)中心,名師指導(dǎo)、技術(shù)精湛、師傅一對(duì)一教學(xué),包教包會(huì),以實(shí)料操作為主全天培訓(xùn)、隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間不限定學(xué)會(huì)為止。核心技術(shù)配方與操作流程全部傳授。不控制不保留。我們通過對(duì)學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)。力圖使學(xué)員不走彎路一次性創(chuàng)業(yè)成功。
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