相信很多人從網(wǎng)上搜索了炸油條的制作方法，以為很管用，結(jié)果做起來(lái)就遇到一些常見的問(wèn)題：炸出來(lái)的油條里邊不是空心的，外皮很硬嚼不動(dòng)，或者放到第二天嚼起來(lái)就像牛筋一樣，這幾天我專門針對(duì)這個(gè)問(wèn)題做了分析，找到了油條發(fā)硬的真正原因，大家跟著我看下去。

　　炸的油條發(fā)硬不成功的原因：

　　做過(guò)油條的朋友都知道炸油條的流程，從配料、和面、揉面、發(fā)面、做油條坯、再油炸。具體根據(jù)這些步驟講解下：

　　1.每個(gè)人做油條選擇的配方都有點(diǎn)不一樣，面粉、雞蛋、酵母、食用堿、小蘇打等等，其中最重要的是面粉和膨松劑的選擇，面粉建議不要選高精的，因?yàn)楦呓蠲娣圻m合做面條，要是用來(lái)炸油條，就會(huì)很勁道。

　　2.和面的時(shí)候，有先后順序，先將配料放一起，攪拌均勻了之后再加入面粉，這樣炸出來(lái)的油條不會(huì)松脆不一，有和面機(jī)的老板們而且攪拌面粉建議從低速到中速的順序，有利于面筋的形成。

　　3.揉面是要把面揉光了，但不要反復(fù)多次，以免勁力過(guò)大，造成面筋斷裂，炸出來(lái)的油條就死板，不夠酥軟。

　　4.發(fā)面在制作油條的過(guò)程中也至關(guān)重要，多發(fā)一會(huì)，建議半小時(shí)以上，就像蒸饅頭一樣，面發(fā)不好，吃起來(lái)硬硬的。

　　5.油溫也很關(guān)鍵，前邊做的沒(méi)問(wèn)題了，要是油溫掌握不好，就等于前功盡棄，像我賣了20年油條，每次都要將油溫控制在六七成熱，約180攝氏度最好，為什么?要是油溫低了，油條放進(jìn)去不會(huì)立即膨脹起來(lái)，過(guò)高了又會(huì)炸焦，還有既然炸油條就多放點(diǎn)油，多用筷子翻翻，為了保證油條膨脹松泡色澤一樣。

　　炸油條的方法網(wǎng)上一大堆，可是做起來(lái)講的是細(xì)節(jié)，有些細(xì)節(jié)還是需要來(lái)專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來(lái)學(xué)習(xí)。以上做油條失敗的原因是嘉諾多年總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，希望能幫助到您。

　　下還吃油條的人都來(lái)嘉諾學(xué)習(xí)無(wú)礬油條技術(shù)了，哪怕不開店做生意，也要為了自己家人的營(yíng)養(yǎng)健康。健康放心油無(wú)礬油條培訓(xùn)就在西安嘉諾。