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傷心涼粉為什么叫做傷心涼粉?做法和配方
來源:美食可尋 時間:2018-05-23 08:32:23        瀏覽:417
夏天是吃涼粉的最佳季節(jié),說到?jīng)龇圩钣忻木褪侵芏Y鎮(zhèn)的傷心涼粉啦!那么這種小吃為什么會取名傷心呢?下面小編為大家介紹相關詳情...... 傷心涼粉為什么叫做傷心涼粉 因為它非常辣

  夏天是吃涼粉的最佳季節(jié),說到?jīng)龇圩钣忻木褪侵芏Y鎮(zhèn)的傷心涼粉啦!那么這種小吃為什么會取名傷心呢?下面小編為大家介紹相關詳情......
 

  傷心涼粉為什么叫做傷心涼粉
 

  因為它非常辣,可以把人辣到哭,好吃到哭。

  

傷心涼粉為什么叫做傷心涼粉

 

  關于傷心涼粉的名字有兩種說法:
 

  一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時做的涼粉,因為思念而傷心,故得名;
 

  二則指該涼粉太辣,吃了涼粉的人都會被辣出眼淚,個個淚汪汪,別人還以為遇到了什么傷心事?,F(xiàn)在第二種說法更加普及,因為它真的很辣!
 

  傷心涼粉是周禮鎮(zhèn)的一道風味名小吃。它起源于清朝,歷史悠久。二十世紀初期,周禮廚師文江源在保持其黃涼粉傳統(tǒng)風味的基礎上,著重研制出獨門調(diào)料配方,進一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色,使其更加香辣可口,從此成為遠近聞名的“傷心涼粉”。潔白的涼粉整齊的摞成小山狀,隨意的撒上蔥絲、炒香的花生碎,澆上紅油、小米椒圈還有花椒面,濃香的麻辣味纏繞在舌尖,久久不能散去,配合上涼粉的一絲涼意,簡直讓人欲罷不能。雪白的涼粉,鮮紅的調(diào)料,能不勾起您的食欲?不吃傷心涼粉,你可能會遺憾終生!
 

  傷心涼粉的做法和配方
 

  主料:

  綠豆涼粉適量

  輔料:

  香蔥適量、小紅椒適量、姜蒜泥適量、花生碎適量

  配料:

  醬油適量、醋適量、白糖適量、花椒面適量、自制花椒油適量、香油適量、芝麻油適量、紅油辣椒適量、五香芝麻豆豉適量、味精適量、雞精適量

  步驟:

  1、把姜蒜剁成泥,加少許鹽浸泡出味;提前酥好的花生壓碎;自己種的香蔥摘洗凈切碎;小紅尖椒去蒂洗凈切碎備用。

  2、調(diào)汁,醬油四勺、醋兩勺、姜蒜泥兩勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、紅油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和雞精半勺。

  3、把涼粉切成條。

  4、然后撒上小紅尖椒、花生碎、蔥花。

  5、最后淋上所調(diào)的佐料,再撒上香蔥,一盤酸、麻、辣、甜復合味的傷心涼粉就開吃羅!

  小貼士:

  傷心涼粉都是超辣口味的,所以調(diào)味料比較豐富。吃不了辣的小伙伴一定要準備好牛奶解辣,不建議吃不辣的傷心涼粉,因為那個屬于偷工減料,不正宗。

  以上是小編為大家介紹傷心涼粉為什么叫做傷心涼粉相關詳情,供大家做參考!

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