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餐飲培訓
上海學廣式燒鵝怎么樣?上?;推觳惋嬇嘤枌W校
來源:煌旗 時間:2020-11-13 09:42:31        瀏覽:347
  最近這些年大家對于粵菜的喜歡程度逐漸上升,今天小編給大家推薦一道經典的粵菜,那就是廣式燒鵝,這道菜制作精美,選材嚴苛,鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水

  最近這些年大家對于粵菜的喜歡程度逐漸上升,今天小編給大家推薦一道經典的粵菜,那就是廣式燒鵝,這道菜制作精美,選材嚴苛,鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。

  理論學習:

  1、培訓老師講解開店流程,包括店面選址、人員配備和采購物資等。

  2、詳細解批廣式燒鵝技術,包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

  3、培訓老師講解店鋪經營小技巧,讓學員輕松創(chuàng)造財富。

  實操學習:

  1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

  2、培訓老師在實踐操作過程中,帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

  3、培訓老師引導學員反復操作,熟練操作廣式燒鵝制作流程,直到獨立完成成品,老師進行品嘗及評價。

  課程制作:

  1、鵝處理干凈。

  2、姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉和肉骨湯攪拌均勻,制成調味汁,鵝腌制三十分鐘。

  3、姜末、蒜蓉和蔥末塞鵝肚子,將調味汁從肛門開口處灌入鵝腹腔,用針線縫住。

  4、蜂蜜和白醋調成脆皮水,均勻涂鵝表皮,烤箱預熱到230℃,烤制35分鐘,改用180℃,烤10—15分鐘到表皮酥脆即可。

廣式燒鵝培訓

  創(chuàng)業(yè)扶持:

  1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚,進行手把手教學,實操演練,包教包會。

  2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里,正宗口味,學會為止。

  3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導,一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經驗。

  4、總部18年餐飲管理經驗,全國2萬余家門店營銷案例分享。

  多年來,我們上?;推觳惋嬇嘤栔行臒o論是餐飲培訓都有自己的經驗,也指導了無數(shù)家大中型餐館的經營,有收獲也有遺憾,經歷過賺錢的快樂,也經歷過虧損的心痛?,F(xiàn)在,我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結合實踐,配方全透明,讓學員掌握真正的核心技術,成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

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課程數(shù)量: 112
老師人數(shù):0
機構名稱:
創(chuàng)立時間: 2020-10-08
培訓地點:
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溫馨提示:此次通話全免費,請放心接聽!
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