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夏天來了,天氣炎熱,酷暑難當,就會感覺胃口下降,沒食欲。對于大家而言,是不是都有這樣的一個問題困擾著。這時候當然是涼面最適合啦,爽口又解饞,早上起來也會比較開胃,涼面的特點是多味調(diào)合,清爽利口,面條有筋力,為夏季佳品。雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃,歷史悠久,在四川全省有很大影響,近年已流傳于全國各地,特別是北方廣大地區(qū)。
培訓課程安排
1、面粉的選擇和核心配方;
2、和面、醒面、壓面、出條技術;
3、雞絲的制作加工以及輔料的加工技術;
4、核心調(diào)味料的配方和加工技術;
5、雞絲涼面制作。
營養(yǎng)價值
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì),是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
培訓時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止,根據(jù)個人學習掌握能力,一般3-5天左右。學習時間可自由搭配,隨到隨學,節(jié)假日不休息,視個人情況而定。
學做正宗雞絲涼面就到上海小胡子餐飲培訓中心,雞絲涼面是我們公司的特色專業(yè),技術精湛,我們手把手教學,學員自己動手操作的教學模式。把配方教給學員,不搞“保密配方”教學,讓學員能學到真東西,從當?shù)囟伎梢圆少徳?,降低成本,提高利潤。各項技術都有標準的配方大小比例,而且在教學上專門研制了一套方案,即使你是文盲不認識字;即使你沒下過廚房,也能夠保證教會你。