白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間。白切雞通常選用細(xì)骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。 白切雞是嶺南地區(qū)的菜，多選用三黃雞做主料，分布于兩廣海南地區(qū)。那么，上海白切雞哪里有培訓(xùn)班，白切雞技術(shù)培訓(xùn)多少錢？

白切雞又名"白斬雞"。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說："雞功較巨，諸菜賴之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。"單上列雞菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有"太羹元酒之味"。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而較為人常食不厭的正是白切雞，小胡子小吃培訓(xùn)學(xué)校白切雞的特點(diǎn)：原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

海南人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受。白切雞油而不膩，香而不燥，僅僅是聞在鼻中已經(jīng)為之傾倒!在吃起來，香美的熟油在口中回旋，略有泥香的沙姜在口中咀嚼著，蒜粒的輕辣也在刺激在味覺，而雞肉的香嫩則更令人口感大增!學(xué)習(xí)正宗的海南白切雞技術(shù)就到上海小胡子餐飲培訓(xùn)學(xué)校，此項(xiàng)目適合在家創(chuàng)業(yè)者，希望通過經(jīng)營小吃麻辣燙創(chuàng)業(yè)的畢業(yè)大學(xué)生、普通職工、餐飲廚師、家庭主婦。教育水平要求，適合各層次教育水平人群。純技術(shù)傳授，師傅手把手教，包教包會(huì)。

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