柴火雞是用土雞為原料，加上秘制配方，用土灶和柴火烹飪出來的美食，原料都是選擇當地農戶放羊的土雞，這種雞因為和普通雞的喂養(yǎng)方式有所不同，所以體內的毒素會少一些，制作出來的味道也會更好吃，因為整個制作過程是用柴火制作的，所以叫柴火雞。有些城市因為在城區(qū)里面用生物質燃料違反了法律，后經過多年的發(fā)展，現在多為炭火制作的，但依舊是非常受歡迎的美食。

　　【培訓內容】

　　1、雞的選擇、處理、切制、保存;

　　2、各種調料的認識、用途、保存;

　　3、學習柴火雞核心醬料的制作、存放要求;

　　4、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

　　5、學習各種配菜的選購、搭配、擺盤;

　　6、學習制作柴火雞炒制方法、火候的控制、味道的把控;

　　7、學習鍋貼玉米餅的制作;

　　8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　【教學模式】

　　按照柴火雞標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　柴火雞味道獨特，可以抓住人們的好奇心，有很多人都可以來品嘗，既新鮮又懷舊，一般都是現炒現做，能夠讓人品嘗到最新鮮的美食。想學習美味的柴火雞技術，來我們泉州煌旗餐飲培訓學校吧，我們的師資是非常強大的，老師是以實踐和理論相結合的，全程手把手教授，來我們這里包吃包住，讓遠到而來的學員能夠安心學習技術，另我們還會有創(chuàng)業(yè)指導，想創(chuàng)業(yè)的學員我們也會提供幫助。學習柴火雞就來泉州煌旗餐飲培訓學校。