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餐飲培訓(xùn)
注意這些餐飲服務(wù)細(xì)節(jié),能增加回頭客
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-01 02:56:13        瀏覽:175
餐飲服務(wù)真的要哪種貼心和細(xì)致到讓你發(fā)毛的行為才是好的服務(wù)嗎?其實(shí)對(duì)于大多數(shù)顧客來說,適當(dāng)?shù)木嚯x反而更讓人舒服。 關(guān)于讓顧客感動(dòng)的服務(wù)案例: 某天8點(diǎn)多來了一位單身的女

  餐飲服務(wù)真的要哪種貼心和細(xì)致到讓你發(fā)毛的行為才是好的服務(wù)嗎?其實(shí)對(duì)于大多數(shù)顧客來說,適當(dāng)?shù)木嚯x反而更讓人舒服。

  關(guān)于讓顧客感動(dòng)的服務(wù)案例:

  某天8點(diǎn)多來了一位單身的女性顧客,店里已經(jīng)沒有多少客人了。而老板也正在準(zhǔn)備盤點(diǎn)一下當(dāng)天的數(shù)據(jù),讓員工看著時(shí)間準(zhǔn)備打烊。

  這位女顧客看著有點(diǎn)疲累,像是剛加班回來的。一坐下就問有沒有能快上桌的菜。老板說最快的是湯面,要不要?女顧客說可以,然后問能不能打包。

  老板說可以。

  湯面很快就好了,老板細(xì)心地用盒子將湯面分開裝。最后,顧客在走的時(shí)候,老板拿起小包巧克力說,送你,吃了會(huì)更開心。

  顧客覺得很突然,但是同時(shí)又被這位老板的舉動(dòng)感動(dòng)了。后來,她就成為了這家餐廳的常客。

  其實(shí),服務(wù)形式各種各樣,并非是千篇一律的。能方便顧客,為他們著想的服務(wù),都能算得上是好服務(wù),比如對(duì)喝酒的顧客建議少喝點(diǎn),點(diǎn)菜的時(shí)候建議適量,都是好的服務(wù)。

  

 

  以下這些服務(wù)小細(xì)節(jié),如果能做到,你餐廳的服務(wù)也是棒棒噠!

  1.用戶要服務(wù)員將菜打包,并打包一盒米飯:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問:“需要準(zhǔn)備一雙筷子嗎?”

  2.餐中服務(wù)員聽到用戶接電話還要來一位用戶:服務(wù)員應(yīng)立刻備一套餐具上桌。

  3.用戶接電話,需記錄電話號(hào)碼或“要事”:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)送上筆和本子(或一張紙)。

  4.用戶菜上得很慢,眼睛在四處張望,表情很著急:服務(wù)員應(yīng)立即上前安撫用戶“您好,您如趕時(shí)間,我可以幫您把菜催一下。”

  

 

  5.用戶自帶酒水:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前接下用戶手上所拎的酒水。

  6.用戶站在禮品柜上前看禮品:迎賓員有責(zé)任上前為用戶介紹活動(dòng)準(zhǔn)則。

  7.用戶一進(jìn)包房,準(zhǔn)備脫去外套:服務(wù)員應(yīng)立刻接過用戶手上的外套說:“讓我來幫你把外套掛上。”

  8.用戶走出包房,準(zhǔn)備去衛(wèi)生間,但不知道位置,眼睛在四處張望:服務(wù)員應(yīng)立刻上前“您好,有什么可以幫您?”為用戶指示方向。

  9.用戶喝多了:服務(wù)員應(yīng)為用戶送上一杯濃茶。

  10.用戶坐在前廳沙發(fā)上抽煙:服務(wù)員應(yīng)為用戶送上煙缸。

  11.當(dāng)用戶從口袋里掏出煙,而眼睛在四處張望:服務(wù)員應(yīng)馬上從自己的口袋拿出打火機(jī)為用戶點(diǎn)上煙。

  12.用戶進(jìn)餐因食物太辣嗆著:服務(wù)員應(yīng)為用戶送上一杯溫水。

  13.用戶從門口進(jìn)店,無迎賓領(lǐng)位:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問用戶是否有預(yù)定。

  14.用戶帶有小孩進(jìn)餐:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)準(zhǔn)備Baby椅。

  15.用戶不勝酒量時(shí):服務(wù)員應(yīng)為用戶排憂解難(或換酒)。

  16.用戶菜已點(diǎn)好,但人數(shù)臨時(shí)減少:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問用戶是否需要減菜(但要注意減利潤低、價(jià)位低的菜肴)。

  17.酒席主人送完用戶后:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)告之用戶“我將菜讓廚房加熱一下,您再吃點(diǎn)飯菜。”

  18.用戶在候臺(tái):迎賓應(yīng)為用戶送上茶水、報(bào)紙或撲克。

  19.用戶吃完螃蟹后手很臟:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為用戶打開餐巾紙包裝。

  20.包房空調(diào)溫度過高或過低:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)將空調(diào)調(diào)至正常溫度。

  21.用戶酒已喝了很長一段時(shí)間還在喝酒:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問用戶是否需要將菜加熱。

  22.行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐:服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)扶老人。

  你餐廳這些服務(wù)細(xì)節(jié),做到了嗎?

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