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在混搭概念風(fēng)行的餐飲界,“菜品只能裝在盤子里”的觀念已經(jīng)out了!如今,試管、酒杯、破酒瓶、青石板、木瓢、樹墩、披薩板……等等,皆可為我所用!
同樣一道菜,有了個(gè)性盛器的映襯,美味的指數(shù)馬上倍增!下面,就帶你一同領(lǐng)略下最近餐飲界那些躥紅的新奇特盛器,看看能否為你帶來菜品設(shè)計(jì)的新理念。
01 木 瓢
水瓢的原木色加上出彩的點(diǎn)綴,瞬間提升了菜肴的檔次。伴著主菜上桌的配菜、蘸料等,可以放入小號(hào)木瓢,達(dá)到味、形、器三者的和諧統(tǒng)一。
▲三花烤雞
02 寶 塔 形 烤 架
要想在高檔酒店賣燒烤,就得整出點(diǎn)兒新花樣,這款特別訂制的寶塔形烤架,掛羊脖賣烤肉,變平面為立體,上桌時(shí)點(diǎn)燃底部炭火,將肉烤得滋滋作響,有火焰、有香氣、有溫度、有氛圍!
▲架子肉
03 小 扁 擔(dān)
一看到扁擔(dān),人們首先聯(lián)想到鄉(xiāng)村的古樸生活,用這種縮小版的“扁擔(dān)”盛放家常菜肴,再配上一個(gè)鄉(xiāng)村風(fēng)的名字,在主打家常和土菜的餐廳,想不大賣都難!
▲粉蒸鳳爪
04 披 薩 板
披薩板是原木風(fēng)的典型代表,用來盛放烤菜,再點(diǎn)綴少許配色果蔬,中西結(jié)合、大氣高端,同時(shí),烤肉、烤魚等通常需要上桌后分食,用披薩板正好方便用刀叉進(jìn)行分割。
▲烤面包魚
05 景 觀 木 托
在木質(zhì)底托上打造農(nóng)家院的微景觀,不僅具有觀賞性,而且能根據(jù)時(shí)節(jié)、菜肴變化“對(duì)聯(lián)”,用作各種喜宴壓軸菜的盛器再合適不過。在鄉(xiāng)村土菜盛行的今天,它是不是也能掀起一股風(fēng)潮呢?
06 原 木 墩
用作砧板的原木樁被挪來當(dāng)盛器,而那層滋養(yǎng)蘑菇的黑土舀起一勺就能填入嘴中——原來是用巧克力餅干磨成的粉。樹樁、肥沃的腐殖土、青枝綠葉,正好構(gòu)成了蘑菇在自然中的生長環(huán)境,這種組合真正做到了形象逼真、栩栩如生。
▲蘑菇包
07 食 盒
這種舊時(shí)候大宅院里送餐的食盒,如今被心細(xì)的大廚拿來盛放招牌菜,上桌時(shí)給人神秘感,分層的設(shè)計(jì),一屜一菜,或者將蘸料、配菜單獨(dú)盛放,檔次瞬間提升。
▲宮廷烤牛肩峰
▲老三樣
08 玫 瑰 鹽 板
它產(chǎn)自喜馬拉雅山南坡巴基斯坦的鹽礦中,由于含鐵量較高、色澤粉紅而被稱為玫瑰鹽,用這種鹽板盛放菜肴,賣點(diǎn)十足!
▲玫瑰鹽焗乳鴿
09 牛 皮 紙
用牛皮紙盛放菜肴,配上別致的點(diǎn)綴,一道簡單的意境菜就上桌了。
▲書香牛肉
▲脆皮孜然牛腩
10 玻 璃 懸 浮 瓶
這款帶有酒吧風(fēng)的盛器,個(gè)性冷艷,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,酒瓶懸空、銅鏈低垂,搭配色澤亮麗的菜肴,酷感十足。
▲時(shí)尚海鮮拼
▲酒意人生
11 麥 苗 槽
將培植好的麥苗放入槽內(nèi),擺上盛入冰激凌蛋筒的菜肴,食客在一堆青草中“拔起”食用,趣味感陡升、美味倍增。
▲鴨香手卷
12 異 形 紫 砂 盅
紫砂盅可以有多種造型,用來盛放不同的菜肴,烘托氣氛,是位上菜的不二之選,大大提升菜品檔次。
▲東坡肉(位上)
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