提到酸辣粉你腦海里馬上會浮現(xiàn)出這樣一幅畫面: 在某個香氣四溢的店門口,排了兩三隊人，一個個伸了脖子等著，一個個端了紙盒出來，或撫平裙擺高雅坐下、或捧碗執(zhí)箸離去、邊走邊吃呲溜呲溜、大快朵頤。想來，在現(xiàn)在這樣快節(jié)奏的日子中，眾多主食類小吃里能夠讓人如此隨性，不管形象吃了再說的，除了涼面、熱干面、恐怕就只有酸辣粉了。

酸辣粉乃人世至味。粉雖絲滑，其味遲鈍，卻可和辛酸之烈，以柔中之。而酸引辣去濕，浸于圓粉之中，其遲鈍擁堵之氣一網(wǎng)打盡。故此一味，不烈不柔，醒神明快。日子的美好，唯美食不可或缺，真正的美食：一人食，不講究，食不遷就

每一個去過四川的同學(xué)，都會流連于巴蜀的滋味，或許在乎的是那個城市所留下的美好食光，惋惜于不能待在那個城市再多一分鐘。也許是一碗爽快的酸辣粉，食之細(xì)汗透輕衫，油辣子翻騰的淋漓模樣在門客眼中，像是夢然魂醒了一般;也許是地道的四川火鍋九宮格的極致享用，涮下小肥牛的滋滋感

酸辣粉很早曾經(jīng)撒播于四川民間，它選材當(dāng)?shù)厥止ぶ圃斓募t薯粉,味以杰出酸辣為主而得名，因為價廉物美，長期以來一直深受全國人們的喜歡。首要以香、麻、辣、酸、鮮為特征。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預(yù)防便秘，是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。冬天吃暖身，夏日吃開胃。常常食用能保護(hù)人體皮膚，推遲變老，也有很好的減肥功效。享有天下較好粉之美譽，一年四季都可經(jīng)營。

酸辣粉訓(xùn)練項目

1.酸辣粉粉條的選用與泡制

2.湯料的比例配方和熬制的辦法

3.紅油的制造與中藥的運用

4.果子油的制造

5.肉沫、肉醬的加工辦法

6.七香麻椒油的加工辦法

創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險，有投資就有風(fēng)險。有人把店開倒了，馬上就有人在原地接盤，這是必然的，一定要做好心理準(zhǔn)備，在餐飲行業(yè)永遠(yuǎn)不缺投資者，優(yōu)勝劣汰。唯有提高技術(shù)和堅持才能成為這個行業(yè)的“王者”。餐飲行業(yè)門檻低，低到在路邊擺一小推車就可開啟創(chuàng)業(yè)之路，大到餐廳酒樓，可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實力選擇規(guī)模。餐飲創(chuàng)業(yè)無疑是沒有經(jīng)驗的小白較好的選擇，投入低、風(fēng)險低，做得好回報快。