除了咖啡，星巴克也要賣飯了，而且還是全時段經營，是不是很意外呢？
星巴克新開了一家餐廳，開始做正餐了！
不主賣咖啡，而是主賣特調酒飲，以及面包、披薩、沙拉等簡餐和輕食。
不僅如此，還全時段營業(yè)，供應早餐、午餐、下午茶、晚餐！
這就是2019年2月15日，星巴克在上海新開的臻選咖啡·焙烤 坊。
星巴克這舉動，是否能給餐飲人做全時段經營提供一些新思路呢？會不會引領茶飲領域刮起一陣“咖啡+餐”的暴風呢？
星巴克在新開的這家臻選咖啡·焙烤 坊， 目前在全球開了四家，上海是中國第一家。
選址上， 在徐家匯的港匯恒隆，附近不乏星巴克高端線的目標消費者：門店對面幾十米處就是小區(qū)港匯花園，名仕苑也離它不遠。它的商戶鄰居是北海道甜點 LeTao 和潮牌 AAPE。
在整體視覺方面， 這家臻選咖啡·焙烤坊保持了一貫的現(xiàn)代風格的裝修，桌椅也都是原木色為主色調，配上木質家具的點綴混搭工業(yè)風，更符合烘培的自然風格。
產品方面， 這一臻選系列不僅主打對咖啡豆的精挑細選，更是有國內的“專屬菜單”，還有很多種個性化的沖調方式，比如手沖、虹吸等等。
在做好咖啡的基礎上，上海的星巴克的酒飲非常有特色，推出3款餐前酒和2款餐后酒。
值得一提的是，它首次將意大利人最鐘情的餐前小酌時光——Aperitivo概念引入中國。
在每天下午 5~7 點推出有雞尾酒加小食的歡聚時光，130 元的套餐 據說可以小食無限吃 。
這家上海臻選店培烤坊，其實是收購的一家意大利餐飲品牌。因此，在食物上采用了很多的意大利的原材料。
除了面包點心以外，顧客還可以在早餐、午餐、下午茶、晚餐 等不同的時段，享用全新的意式美食。
比如干酪、火腿、披薩、提拉米蘇、沙拉等等，可以滿足多種不同場景的需求。
一直以來，餐飲人都會重點關注行業(yè)趨勢和風口，雖然“餐+飲”陸續(xù)被一些知名企業(yè)實踐，剛開始進入運行階段。
但是，星巴克作為咖啡行業(yè)龍頭老大，已經開始運行“咖啡+餐”的模式了！
一直以來，星巴克的咖啡、茶飲等產品占據著星巴克營收的73%。
而咖啡占據主導地位的星巴克在經營時段上是相對受限的，午餐、晚餐等時段并沒有完全的運營起來。
通過觀察，在早餐或者午餐時間，星巴克的店鋪人流是非常少的。
所以星巴克在陸續(xù)開出的臻選店中加入干酪、起泡酒、火腿、橄欖等特色食品，不僅可以讓上班族吃完早餐在買一杯咖啡，而且還有午餐、下午茶就更不局限于僅僅一杯咖啡了，臻選店這樣豐富的產品為消費者提供更多的消費場景，實現(xiàn)星巴克的全時段運營！
就像大家都熟知的麥肯一樣，在早餐、下午茶等比較小眾的時段也出了相應的套餐，不斷推出新品，來實現(xiàn)企業(yè)的全時段運營。
其實這次開的意大利風情的臻選店其實不是星巴克探索“餐”領域的第一次嘗試。
2017年，星巴克就在上海開了烘培工坊小試牛刀，因為上海的客群龐大以及地理資源優(yōu)勢，讓上海的烘培工坊超過西雅圖，成為了全球營收最高的店鋪。
確定了烘培的可操作性，于是星巴克緊接著在上海開了這家臻選咖啡焙烤坊。
其實之前也有很多咖啡廳嘗試加入意大利面等，但是效果都不盡如人意，在口味上都達不到顧客要求的水平。
而此次星巴克作為行業(yè)龍頭老大，經過試驗后，正式開拓“咖啡+餐”的市場。
但是由于星巴克在中國的定位一直是偏向商務風格，所以找到合適的“餐”來保持格調和品質才是星巴克最值得學習的。
星巴克這樣的老品牌，在中國相繼開了3700多家門店，占據中國咖啡市場的5成，足以見得星巴克“內功”了得！
在這樣優(yōu)秀的基因下，星巴克依然堅持圍繞著咖啡這一核心，20年不斷創(chuàng)新！
這樣的意識確實值得餐飲人學習的！
本文部分圖片來源于鳳凰網和界面新聞
