廚味軒之干鍋鴨頭培訓(xùn)，干鍋鴨頭是川菜的一種，干鍋鴨頭是相對(duì)于干鍋而得名。干鍋鴨頭湯汁較少，一般作為菜品直接上桌食用。重慶的干鍋鴨頭培訓(xùn)味道好嗎，下面就和小編一起看看吧。

　　先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。

　　干鍋鴨頭分為大鍋中鍋小鍋，特色的是干鍋鴨頭鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時(shí)又有一種獨(dú)特的原料鮮味，還有干鍋鴨頭兔、干鍋鴨頭雞雜等，吃完之后加入上湯，再點(diǎn)一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，干鍋鴨頭在底料和干鍋鴨頭香辣油上最為講究，每一鍋都是經(jīng)過獨(dú)特秘方配制，然后經(jīng)過特殊工藝炒制而成，干鍋鴨頭料最重要的就是新鮮。干鍋鴨頭轟動(dòng)一時(shí)，四川各地開始效仿，隨之演變出更多特色的干鍋鴨頭系列。

　　干鍋鴨頭培訓(xùn)流程介紹：

　　理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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