重慶樂(lè)一廚小吃早餐腸粉培訓(xùn)，腸粉雖然美味，做法其實(shí)也不難，腸粉可以制作出多種味道來(lái)，滿足各種顧客需求。接下來(lái)就跟著重慶樂(lè)一廚小吃培訓(xùn)的師傅看看學(xué)員是如何制作腸粉的。

　　重慶樂(lè)一廚餐飲-腸粉的做法

　　用料

　　1.粘米粉100克、澄粉60-80克、生粉(或土豆淀粉)20-40克、水粉總量1:水2～2.5、雞蛋液適量、食用油適量、醬油適量、蠔油適量、蒜蓉適量、雞精適量。粘米粉 澄粉 淀粉混合加入水?dāng)噭?加入少許食用油，最好能浸泡一會(huì)讓水和粉更好的融合。

　　2.先將蒸盤放入鍋中預(yù)熱，水開后拿出蒸盤先薄薄的刷一層油后加入一勺粉漿(粉漿要攪均一下)加入蛋液，放入蒸鍋，大火。特色街邊小吃學(xué)習(xí)可以加一下重慶樂(lè)一廚餐飲師傅的衛(wèi)星，就是這幾個(gè)數(shù)字：七八一六.三九一五。

　　3.用兩個(gè)長(zhǎng)方型蒸盤同時(shí)蒸。

　　4.大火蒸2-3分鐘腸粉皮起大泡就熟了。也可以加入火腿丁，各種果仁等。

　　5.用刮片鏟起裝盤

　　6.簡(jiǎn)單的醬汁用蠔油 醬油 白糖 雞精 食用油 蒜蓉再加適量的水煮開就ok了。也可加入事先泡發(fā)好切碎的香菇丁，這樣會(huì)更香。

　　7.淋上醬汁就好了。

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