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餐飲培訓(xùn)
在成都哪里有特色缽缽雞培訓(xùn)班?
來源:味廚 時間:2019-12-28 13:42:10        瀏覽:670
  在成都哪里有特色缽缽雞培訓(xùn)班?缽缽雞,一聽名字就覺得很新奇,一嘗味道口齒留香愛不釋手。缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃,起源于樂山??,屬于川菜系。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調(diào)料的去骨雞片

  在成都哪里有特色缽缽雞培訓(xùn)班?缽缽雞,一聽名字就覺得很新奇,一嘗味道口齒留香愛不釋手。缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃,起源于樂山??,屬于川菜系。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎,1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

缽缽雞

  那關(guān)于缽缽雞的香味,這其中還有一個重要的秘方就是調(diào)料藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調(diào)缽缽雞而天生的。四月的藤椒果,由青而紫,玲瓏剔透,掛在樹上都是誘人的。摘來鮮果,盛于陶缽,將熱菜油浸淋,輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。以藤椒油調(diào)制的拌料晶瑩翠綠,麻而不膩,清香浸人,甚至能香透一條街。要是換成花椒油、辣椒油,上火不說,色香味就大不如,而且滿盆都是喧賓奪主的椒末,就根本不能叫缽缽雞了。將用竹簽串好的菜放進藤椒油湯里一撈,再舉至嘴邊,油艷欲滴,麻辣鮮香。

  味廚餐飲培訓(xùn)種類:

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缽缽雞

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味廚

成都味廚小吃培訓(xùn)中心

課程數(shù)量: 4
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 成都味廚餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2018-12-29
培訓(xùn)地點: 四川成都
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