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餐飲培訓(xùn)
成都辣子雞面培訓(xùn)(學(xué)校、多少錢、哪家好)
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-28 12:12:58        瀏覽:160
想學(xué)做 辣子雞面 嗎? 家常辣雞面是最常見的吃法之一,除用辣子雞當(dāng)臊子,另外加上荷包蛋、綠色蔬菜等配料,肉、菜、面合一,葷素搭配合理,美味爽口。辣子雞原本是是用新鮮的土

  想學(xué)做辣子雞面嗎?

  家常辣雞面是最常見的吃法之一,除用辣子雞當(dāng)臊子,另外加上荷包蛋、綠色蔬菜等配料,肉、菜、面合一,葷素搭配合理,美味爽口。辣子雞原本是是用新鮮的土雞,加上辣椒炒成了辣子雞,口味比較獨(dú)特,而且非常下飯,很多人喜歡吃米飯也有的人喜歡吃面條,所以口味不一樣,

  辣子雞面怎么做?辣子雞面做法配方

  這一道簡(jiǎn)單美味的辣子雞,主要的原料就是面條和雞腿,雞腿切成小塊以后,經(jīng)過(guò)大火煸炒,辣椒爆炒,炒得金黃色,加入孜然粉,少量的油,再加上一層白色的芝麻,放到煮好的面條里,輕輕的用筷子一攪好吃美味的辣子雞,拌面就出鍋了。

  項(xiàng)目介紹:

  本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

  辣子雞面的培訓(xùn)種類:

  正宗陜西辣子雞面制作技術(shù)以及陜西特色涼菜制族技術(shù)。

  辣子雞面的培訓(xùn)課程:

  1:雞肉腌制做法

  第一步,學(xué)習(xí)按照地道的陜西傳統(tǒng)手藝,師傅指導(dǎo)學(xué)員,親手配制各類香料及原料,然后用幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間,精心腌制雞肉塊。

  2:辣子雞的炸法

  第二步,根據(jù)師傅指導(dǎo),分別用不同的油溫炸至表面金黃。

  3:熬制湯底

  第三步,師傅指導(dǎo)學(xué)員,親手配制各類香料及原料家常小料,以及翻炒技巧翻炒。

  4:各類菜品的處理

  第四步,學(xué)習(xí)各類主料配料的處理和清洗方法等。

  5:下面

  第五步,師傅一對(duì)一指導(dǎo),在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)把辣子雞放入面中,味道更佳。

  起源故事

  辣雞面是陜西特色風(fēng)味美食,一般家庭都特別愛吃,由于貴州人不同于北方人早上常把稀飯、油條、饅頭、包子當(dāng)做早點(diǎn),吃面條和米粉是最為普遍的。也就是用辣子雞當(dāng)做臊子來(lái)吃面和吃粉,既好吃又方便,故而有了辣子雞面

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,尤其對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用

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