菜譜大全

       芙蓉鯽魚，也是一道極富地方特色的家常菜。通過(guò)與芙蓉的完美結(jié)合，鯽魚的味道才越發(fā)醇香，聞起來(lái)有特別的香氣，特別能夠刺激你的味蕾。不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更能調(diào)和滋味，解饞又飽腹，是絕佳的午餐搭配食品呢，這道美食十分滋補(bǔ)養(yǎng)顏，制作簡(jiǎn)單趕快試試啊!

食材明細(xì)

主料：

鮮鯽 ：750。

輔料：

胡椒粉 ：0.5克雞蛋清 ：5個(gè)蔥 ：25熟瘦火腿 ：15姜 ：15紹酒 ：50雞清 ：250精鹽 ：5雞油 ：15。

芙蓉鯽魚的做法

鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，切下頭和尾，裝入盤中。

加紹酒和蔥姜，上籠蒸10分鐘取出。

將蛋清打散后，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、胡椒粉攪勻。

將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟。

將魚頭魚尾分別擺放芙蓉鯽魚，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即可。