菜譜大全

　　大家有沒有吃過這個好吃的釀冬菇啊，小編我可是第一次嘗試哦，這味道比想象中的要好吃太多太多啦，未到一點都不奇怪反而覺得比平常家里面做的那些冬菇都要好吃呢，做法也是非常簡單，大家快快動手做做看吧，這道菜可是非常有意思呢。

食材明細

主料：

干冬菇 ：15-16個豬肉餡 ：150干海米 ：1小把油菜 ：3棵。

輔料：

姜 ：適量蔥 ：適量鹽 ：1小勺黃酒 ：2大勺香油 ：1/2大勺生抽 ：2大勺淀粉 ：2小勺。

釀冬菇的做法

1. 干香菇和海米泡發(fā)。

2. 豬肉餡買三分肥七分瘦的比較合適，買回來的肉餡先用搟面杖的一頭捶一捶，讓肉餡變得緊實，這樣調(diào)出來肉餡會更好吃，更有口感。

3. 海米切成碎，姜蔥切成末。

4. 把蔥姜末和海米碎加入肉餡中，再在里面加入1大勺黃酒、1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、半小勺鹽攪拌均勻。

5. 將泡發(fā)的冬菇后面的蒂切掉。

6. 把處理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。這樣做可以防止肉餡脫落。

7. 把調(diào)好味的肉餡釀在冬菇里，用手抹平。

8. 將釀好的肉餡的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半鐘左右，另一面煎一分鐘即可。

9. 把炸好的香菇釀肉瀝去多余的油脂，富裕的肉餡可以炸成小肉丸。

10. 到處煎鍋中的油，放入新油，用姜末熗鍋，爆出香味后下出入煎好的釀冬菇和小肉丸。倒入適量清水沒過冬菇，再調(diào)入1勺生抽，1勺黃酒、半小勺鹽、1小勺糖，中火燉五至六分鐘。

11. 趁著燉釀冬菇的時間可以焯一下油菜，記得在焯菜的水里加入一點食用油和鹽，這樣焯熟的蔬菜油亮油亮的。

12. 最后把燉好的釀香菇盛入碼有油菜的碗中。這樣油菜不僅吸收了釀冬菇的香味，還可以解膩。