菜譜大全

       煎釀茄子:煎釀茄子是山東省漢族傳統(tǒng)名菜，以茄子，魚(yú)肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風(fēng)味。屬于魯菜系。山東菜歷史悠久，影響廣泛。是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，成為中國(guó)八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。善于以蔥香調(diào)味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。

食材明細(xì)

主料：

茄子 ：2條豬肉 ：200。

輔料：

香油 ：適量醬油 ：適量花生油 ：適量耗油 ：適量雞精 ：適量生粉 ：適量十三香 ：適量。

 煎釀茄子的做法

1.豬肉剁碎，用花生油，生粉，醬油，蠔油，雞精，十三香，香油拌勻腌制15分鐘

2.將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片

3.將肉填入茄子雙聯(lián)片中間

4.中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油

5.煎一邊微黃翻另一邊

6.煎至餡料是金黃色時(shí)，加入適量的水

7.蓋上蓋子燜至軟爛就可以了