菜譜大全

　　　有幸看認(rèn)識(shí)的一位大廚做了一次絕味蝦尾，把過程記錄下來(lái)分享給大家，照片是大廚做好后我拍的，具體細(xì)節(jié)圖不好意思拍下來(lái)，因?yàn)樾枰o人家上菜，所以細(xì)節(jié)圖請(qǐng)大家自行腦補(bǔ)。因?yàn)槊總€(gè)大廚做的方法可能有不同的地方，我只是把我看到的做菜過程分享給大家。我看很多顧客到店里都喜歡點(diǎn)這份菜吃，而且我家小朋友也超喜歡這個(gè)大廚做的蝦尾，大家可以做一下試試。

　　食材明細(xì)

　　主料：冷凍蝦尾適量。

　　輔料：大蔥一根，蒜蓉適量，香菜適量，東古一品鮮適量，食用油適量，綿白糖適量，味精適量，雞粉適量，干辣椒段適量(辣椒王)，料酒適量。

　　絕味蝦尾的做法步驟

　　1.冷凍蝦尾冷水下鍋過水，目的為了清除蝦尾上的保鮮劑。

　　2.鍋燒熱多放一些油，油熱放入紅辣椒段炒出香味，然后放入過水的蝦尾，加入適量料酒和適量東古一品鮮。

　　3.下綿白糖，味精和雞粉，放大蔥段和蝦尾一起翻炒，起鍋前倒入蒜蓉和香菜翻炒就可以了。

　　小貼士

      蒜蓉一定多放些才好吃。喜歡微辣的可以用不太辣的干辣椒段，也可以放入超辣的辣椒王做成超辣味的。