每個(gè)人做菜的方法和技巧是不同的,同樣的菜蔬在每個(gè)人的手里做出來(lái)的味道都是不同的,且口感和味道相差很多。每個(gè)人菜具都有屬性和性格,但更多的是風(fēng)格。
我的菜的屬性就是家常的、簡(jiǎn)單的、自己愛(ài)吃的,僅此而已。當(dāng)然有時(shí)候也是有點(diǎn)小小的想法和創(chuàng)意,但以失敗居多,總能把簡(jiǎn)單的搞得復(fù)雜繁瑣,但最終做出的菜只能是“家?!薄?
說(shuō)說(shuō)木耳吧:木耳味甘、性平,具有益氣、潤(rùn)肺、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)容等功效;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
我這里是礦區(qū)粉塵多,環(huán)境差,木耳可以常有。做個(gè)清淡點(diǎn)的,清新點(diǎn)的,那就用醬油、醋來(lái)做,拒絕辛辣。為了點(diǎn)綴還是放了點(diǎn)青紅椒碎,不過(guò)這都是甜椒,不辣。
食材明細(xì)
主料:黑木耳20g。
輔料:涼拌醋適量,鹽適量,醬油適量,生姜適量,青紅椒適量,花椒油適量,食油適量,白糖適量。
涼拌黑木耳的做法步驟
1.甜青紅椒洗凈切小丁,生姜切細(xì)絲。
2.木耳泡發(fā)后,撕成小朵。
3.把木耳下開水,快速焯水后撈出備用。
4.把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤子里,倒入欣和六月鮮醬油。
5.倒入一湯匙涼拌醋。
6.鍋里倒少許食油,油熱后放入青紅椒爆香。
7.放入一湯匙白糖。
8.少許精鹽,炒勻。
9.把炒好的料汁倒在木耳上,拌勻。
10.最后倒入少許的花椒油,拌勻即可。
小貼士
黑木耳泡發(fā)后需焯下水再?zèng)霭?,防止病從口入?/p>