菜譜大全

特色  

這道菜跟前面介紹的黃酒煮雞有些相似，不同的是雞塊煲制前，我們先取芝麻油將雞塊煎至金黃，煲制時(shí)又增加了一點(diǎn)黨參和紅棗，所以菜肴的香味更加濃郁。

制作 

1、客家走地雞半只（凈重600克）洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。

2、鍋內(nèi)放入芝麻油40克，燒至五成熱時(shí)，放入姜片10克爆香，下入雞塊，小火煎至兩面金黃，倒入客家米酒沒(méi)過(guò)雞塊，下入黨參3克、干紅棗2克，大火燒開(kāi)，改小火煲25分鐘，用冰糖（冰糖的用量要根據(jù)米酒的甜度來(lái)調(diào)整）調(diào)味即可。