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更新時(shí)間:2019-02-19 16:46

湖南酸辣鳳翅 815 21

材料 主料:雞翅膀12只,酸泡菜50克,鮮紅辣椒50克,水發(fā)玉蘭片50克,水發(fā)香菇8朵 調(diào)料:紹酒約2湯匙,醋3茶匙,醬油1湯匙,青蒜,蔥結(jié),姜,生粉,香油 做法 1、將雞翅放入滾水中

  步驟  
湖南酸辣鳳翅
材料

主料:雞翅膀12只,酸泡菜50克,鮮紅辣椒50克,水發(fā)玉蘭片50克,水發(fā)香菇8朵

調(diào)料:紹酒約2湯匙,醋3茶匙,醬油1湯匙,青蒜,蔥結(jié),姜,生粉,香油

做法

1、將雞翅放入滾水中燙過,從中間骨節(jié)處砍斷成兩段。

2、取瓦缽1只,用竹箅子墊底,依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結(jié)、姜片、6杯水,放大火上煮滾,再改用小火煨1小時(shí),至雞翅柔軟離火,去掉蔥姜,取出竹箅子。

3、將鮮紅椒洗凈去蒂去子,香菇去蒂,與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。

4、燒熱鍋,下油,燒至七成熟,先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇,再加鹽、醬油煸炒,約30秒鐘后,加入酸泡菜翻炒幾下,接著倒入瓦缽內(nèi)的雞翅和原湯,炒勻后放入青蒜、味精,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

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