菜譜大全

材料：

主料：土鱔魚

輔料：青小米椒、姜米、豆瓣醬和干青花椒

調(diào)料：化豬油、菜油、蠔油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油

制法：

1、把土鱔魚宰殺并去骨治凈后，改刀成5厘米長的段；另把青小米椒一剖成兩半。

2、凈鍋上火，放適量菜油和少量的化豬油燒熱后，下姜米、豆瓣醬和干青花椒炒香。

3、接著把鱔魚段下鍋煸炒斷生，在烹料酒以后倒入青小米椒節(jié)，邊炒邊加蠔油、鹽、味精和雞精，翻炒勻便起鍋裝缽內(nèi)，淋花椒油、香油便好。