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制作:趙偉峰 這款魚(yú)餅看似簡(jiǎn)單,實(shí)則口味和口感都非常豐富。它是用龍利魚(yú)、馬蹄粒、香菇粒、河蝦仁、薺菜制作而成的。 材料: 原料: 龍利魚(yú)500克,馬蹄粒、香菇粒各25克,河蝦
制作:趙偉峰
這款魚(yú)餅看似簡(jiǎn)單,實(shí)則口味和口感都非常豐富。它是用龍利魚(yú)、馬蹄粒、香菇粒、河蝦仁、薺菜制作而成的。
龍利魚(yú)500克,馬蹄粒、香菇粒各25克,河蝦仁150克,薺菜100克。
蔥末、姜粒各15克,鹽8克,料酒10克,生雞蛋的蛋清2個(gè),芝麻油8克,淀粉100克,色拉油30克。
1、龍利魚(yú)自然解凍,用刀背斬成蓉泥,倒入盆內(nèi);薺菜洗凈,剁成末;蝦仁洗凈,也剁成蓉泥,跟魚(yú)蓉混合,放入蔥末、姜粒、馬蹄粒、香菇粒、薺菜混合均勻,加入鹽、蛋清、料酒,朝一個(gè)方向攪打上勁,再加入淀粉和芝麻油繼續(xù)攪打均勻。
2、將魚(yú)蓉制成12個(gè)大小均勻的魚(yú)丸,按壓成厚1厘米的魚(yú)餅;電餅鐺預(yù)熱好(上溫150℃、下溫180℃),刷上色拉油,將魚(yú)餅放入,小火煎至兩面微黃,取出裝盤。
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