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山藥是食客喜愛的食材,和牛尾搭配使得成菜風(fēng)味更加獨(dú)特。山藥的加入,增加了菜肴分量,降低了成本。 材料: 主料: 山藥、牛尾各300克。 調(diào)料: A料(泡子彈頭辣椒、青花椒、老
山藥是食客喜愛的食材,和牛尾搭配使得成菜風(fēng)味更加獨(dú)特。山藥的加入,增加了菜肴分量,降低了成本。
山藥、牛尾各300克。
A料(泡子彈頭辣椒、青花椒、老姜粒各20克);
B料(辣鮮露10克,鹽2克,味精5克,白糖0.5克);
高湯、色拉油各100克。
1、山藥去皮改滾刀塊,入鍋煮至剛熟;牛尾用辣鹵水鹵好,改刀成節(jié)。
2、凈鍋入油,放A料爆香,注入高湯燒開,下入牛尾、山藥、B料燒至入味裝盤既成。
1、四川干小米辣1千克放入80℃的水中浸泡40分鐘后取出,控干水分,放入攪打機(jī)中攪打成蓉。
2、熱鍋入菜子油500克,放入辣椒蓉炒香,加入鹵水3千克,小火熬制1小時(shí),濾出辣椒蓉即可。
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