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制作：唐山劉記水餃 劉全勝

這是我們當(dāng)?shù)氐囊豢钐厣?，是用饹馇做皮，卷入餡料后炸制而成，頗具特色，一直深受顧客喜愛。

砧板：

1、取大饹馇5張去邊，一分為二，改刀成長方形。

2、剁好的瘦豬肉蓉750克加鹽5克，雞粉、雞汁各4克，蔥花20克拌勻做成餡。

3、每張饹馇平鋪在案板上，用面粉和水調(diào)成糊，均勻的涂抹在大饹馇上（起到粘連作用），將餡放在大饹馇的一邊，卷起制成生坯，切成長短均勻的小段。

爐頭：

鍋入花生油1千克，燒至四成熱，下入生坯炸至定形，油溫升至六成熱，倒入生坯復(fù)炸至金黃色，撈出控油，裝盤即可。

馇：

爬豆磨成面，用適量溫水調(diào)成糊，用平底鍋攤成圓餅。

1、饹馇改成長方形

2、抹面糊，放豬肉餡

3、切成小段

4、炸制成熟