菜譜大全

咸白菜搭配老豆腐可謂是絕配，既有相同質(zhì)地的口感，又不失鮮香的味道，搭配炒香的五花肉，更是起到畫龍點(diǎn)睛的作用，值得推薦給大家。

老豆腐和咸白菜兩種鄉(xiāng)土食材與炒香的五花肉搭配，迸發(fā)出了美麗的火花，這道看上去自然淳樸的菜品，具有濃濃的家常味，勾起了食客兒時(shí)的記憶，豆腐吃起來軟嫩，咸白菜嚼起來清香味十足

原料：

老豆腐500克，咸白菜100克，豬五花肉片100克。

調(diào)料：

菜子油300克（約耗50克），青、紅椒丁各5克，A料（水辣椒醬15克，姜片3克，蒸魚豉油5克，老抽2克，胡椒粉、味精各1克，白糖8克，黃酒6克），雞湯260克。

制作：

1.老豆腐改刀成3.5×2×0.5厘米的塊，入燒至四成熱的菜子油中，小火煎至兩面金黃；咸白菜焯水，改刀成1厘米見方的塊。

2.起鍋，入菜子油30克燒熱，入豬五花肉片，煸炒出香，入咸白菜塊、A料翻炒，入老豆腐、雞湯，大火燒開，改小火燉5分鐘，入青、紅椒丁，出鍋即可。

關(guān)鍵：

老豆腐經(jīng)煎制后，燉制時(shí)可保持形態(tài)完整不碎。

小貼士：

咸白菜是當(dāng)?shù)氐囊环N特色腌菜，將小白菜與鹽按照100：6的比例腌制三個(gè)月而成，味道咸香適口，吃起來有一定的嚼勁，用其成菜味道很棒。