菜譜大全

這道菜改良自泰國經(jīng)典“拌木瓜”，最大的不同之處在于料汁的調(diào)制，去掉魚露，加入了菌菇水、鮮藠頭、小米辣，具有中餐氣息，也更符合本地食客的口味。

制作流程（兩位量）：

1、木瓜絲200克、洋蔥絲30克置于盆中，倒入自制泰汁40克拌勻，略微腌制2分鐘，待木瓜絲表面開始出水時裝盤。

2、取一寬邊黑碗，碗口先蓋上一層透明油紙，再擺一片修剪好的粽葉，在上面倒入拌好的木瓜絲，放香茅草、花生米，加鮮花點綴，然后在碗底倒入液氮即可上桌。

泰汁制作：

鮮紅小米辣、鮮藠頭各300克放入攪拌機，加菌菇水500克打碎成汁，加白糖300克、大紅浙醋200克、鮮榨青檸汁150克拌勻即成。