菜譜大全

材料：

原料：

鮮羊柳肉250克，芹菜節(jié)、青筍尖、蒜苗節(jié)共200克，青紅七星椒末60克，姜米、蒜米、泡辣椒末各少許。

調(diào)料：

料酒、鹽、味精、醬油、水淀粉、蛋清淀粉、鮮湯、菜油各適量。

制作：

1、把羊柳肉切成薄片后，加鹽、料酒和蛋清淀粉碼味上漿，待用。

2、鍋置旺火上，放菜油燒熱后，投入芹菜節(jié)、青筍尖和蒜苗節(jié)，加少許的鹽炒至斷生后，出鍋裝入湯碗墊底。

3、凈鍋放油燒熱，把泡辣椒末、姜米和蒜米入鍋炒香出色后，摻入鮮湯熬出味，等到打去料渣后，才抖散下入羊肉片并改用小火煮熟，出鍋前調(diào)入鹽和味精，用水淀粉勾芡并倒入湯碗里，最后澆上用菜油炒香了的青紅七星椒末，撒入香菜即成。